Các vấn đề sức khỏe trên gan gà và nguy cơ độc tốt nấm mốc

Category: Chăn nuôi gà 192 0

I. Chức năng của gan 
Gan có nhiều chức năng khác nhau trong quá trình tiêu hóa, chuyển hóa và hấp thu, ví dụ như chuyển hóa các chất hóa học, hấp thụ protein, tiêu hóa chất béo, chuyển hóa carbohydrate và hấp thu vitamin.

Hầu hết tất cả các chất hóa học, bao gồm các thành phần độc tố trong thức ăn và các hợp chất hóa học trong thuốc cũng được gan chuyển hóa và giải độc.

Tất cả các axit amin được hấp thụ bởi đường ruột sẽ di chuyển đến các cơ quan khác qua tĩnh mạch cửa ở gan, và quá trình dị hóa axit amin dư thừa, hình thành axit uric từ amoniac và hình thành albumin cũng diễn ra ra ở gan. Glycogen là một chất chuyển hóa trung gian của carbohydrate, được tổng hợp và lưu trữ trong gan, nó đóng một vai trò quan trọng trong quá trình tạo glycogen cùng với tuyến tụy.

Các vitamin tan trong chất béo cũng được hấp thụ và lưu trữ trong gan. Erythropoiesis, sản xuất các tế bào hồng cầu, cũng là một chức năng quan trọng của gan.

Do đó, gan thực hiện nhiều chức năng để duy trì một hệ thống cơ thể, trong chăn nuôi gà hiện nay chức năng gan đang phải đối mặt với nhiều nguy cơ như (kháng sinh, độc tố) đe dọa sức khỏe của gan cũng như trực tiếp tới sức khỏe của gà.

Màu của gan thể hiện sức khỏe của gia cầm.

Mặc dù gan có rất nhiều chức năng cần thiết cho sức khỏe của gia cầm, nhưng gan “bình thường về mặt sinh lý” hiếm khi được nhìn thấy trong điều kiện thực địa vì thường xuyên dùng thuốc và tiếp xúc với các vật liệu độc hại từ thức ăn và môi trường.

Quan sát màu gan là cách dễ dàng và đáng tin cậy nhất để đánh giá sức khỏe của gan. Gan có thể có nhiều màu sắc khác nhau tùy theo độ tuổi, lắng đọng chất béo, hoại tử do nhiễm virus, hấp thụ noãn hoàng ở giai đoạn đầu và nhiều yếu tố khác.

Về cơ bản, việc quan sát màu gan nên được thực hiện với một mẫu tươi trong vòng 30 phút sau khi mổ khám. Sự thay đổi màu sắc trong gan có thể xảy ra sau khi mổ khám do sự di chuyển của tế bào hồng cầu bởi lực hấp dẫn.

Gan khỏe mạnh có màu vàng cho đến khi được 8 đến 10 ngày tuổi do hấp thụ hàm lượng lòng đỏ , nhưng dần dần chuyển sang màu nâu theo tuổi. Khi đó, màu vàng nâu sẽ được coi là màu bất thường của gan, nhưng không phải lúc nào nó cũng có nghĩa là tình trạng bệnh lý cần điều trị.

Hình 1. Gan có màu vàng ở gà 4 ngày tuổi
Hình 1. Gan có màu vàng ở gà 4 ngày tuổi

II. Các bệnh thường gặp về gan trên gà
Nhiều yếu tố lây nhiễm và không lây nhiễm có thể gây ra những thay đổi bệnh lý ở gan, dẫn đến những tác động tiêu cực ảnh hưởng đến chức năng bình thường của gan.

1) Viêm gan virus E – HEPATITIS E VIRUS INFECTION
Viêm gan virus E ở gia cầm (aHEV) là một tác nhân virus truyền nhiễm liên quan đến bệnh gan và lá lách to (BLS) và hội chứng viêm gan-lách to (HSS)

Hình 2. Gan và lách to với tình trạng viêm không đặc hiệu và chứng amyloidosis do nhiễm aHEV

Nó làm giảm sản lượng trứng ở đàn đẻ và đàn giống với tỷ lệ chết 1-5%, và cho thấy tổn thương rối loạn chuyển hóa ở gan khi quan sát mô bệnh học.

Vì aHEV có liên quan về mặt di truyền với Virus viêm gan E ở người, một số nghiên cứu cho thấy khả năng lây nhiễm chéo loài giữa gia cầm và người. Sự lây nhiễm aHEV thường chỉ xảy ra trong thời kỳ đẻ của gà đẻ và gà đẻ.

2) NHIỄM FOWL ADENOVIRUS VIRUS
Nhiễm Fowl Adenovirus (FAdV) đang là vấn đề nổi cộm ở nhiều nước châu Á, gây thiệt hại nghiêm trọng về kinh tế ở những nước không có vắc xin thương mại.

Tất cả 12 týp huyết thanh của FAdV đều có thể gây ra Viêm gan toàn thân (IBH), nhưng virus thuộc týp huyết thanh 4 cũng gây ra các tổn thương màng tim cùng với IBH, và nó được gọi là Hydropericardium và Hội chứng viêm gan (HHS).

Bên cạnh các tổn thương gan và tim, nhiễm trùng FAdV cho thấy thận nhợt nhạt và sưng tấy, teo các cơ quan miễn dịch và các ổ trắng chính xác trong tuyến tụy khi bị hoại tử. Nó thường xảy ra ở gia cầm dưới 5 tuần tuổi, và thường lây lan theo cả đường truyền ngang và truyền dọc.

Vì tất cả các tác nhân hoặc tình huống ức chế miễn dịch xuất hiện để tạo điều kiện cho FAdV tạo ra các dấu hiệu lâm sàng và tỷ lệ tử vong, nên việc ngăn ngừa các bệnh ức chế miễn dịch truyền nhiễm (chẳng hạn như Virus thiếu máu ở gà, Bệnh truyền nhiễm Bursal), giảm căng thẳng và loại bỏ rủi ro do độc tố nấm mốc trong thức ăn chăn nuôi là những cách rất quan trọng để giảm thiệt hại kinh tế từ FAdV.

Hình 3. Các tổn thương tổng thể khác nhau được quan sát thấy trong nhiễm trùng Fowl Adenovirus

3) HỘI CHỨNG XUẤT HUYẾT GAN NHIỄM MỠ (FLHS)
Hội chứng xuất huyết gan nhiễm mỡ (FLHS) là một bệnh chuyển hóa thường xảy ra ở các loài gia cầm sống lâu năm như gà giống và gà đẻ. Tạo lipid và bài tiết lipoprotein là các chức năng chuyển hóa tự nhiên của gan để tích lũy năng lượng, và các chức năng này được kiểm soát bởi estrogen.

FLHS xảy ra khi sự tích tụ chất béo trong gan tăng lên vượt quá khả năng dự trữ của nó, và đôi khi nó gây ra vỡ và chảy máu gan.

Nó thường thấy ở những cá thể gà thừa cân trong chu kỳ đẻ, và làm giảm sản lượng trứng với tỷ lệ tử vong thấp.

Chế độ ăn nhiều năng lượng với tỷ lệ calo / protein cao, tiêu thụ ít canxi, căng thẳng và độc tố nấm mốc là những yếu tố dễ gây bệnh phổ biến có thể tạo điều kiện cho sự xuất hiện của FLHS.

Vì sự thay đổi màu sắc thành màu vàng là một dấu hiệu ban đầu của FLHS,

4) HỘI CHỨNG GAN VÀ THẬN NHIỄM MỠ (FLKS)
Hội chứng gan và thận nhiễm mỡ (FLKS) là do thiếu hụt biotin khi còn nhỏ, dưới 2 tuần. Biotin, còn được gọi là Vitamin H hoặc B7, là một loại vitamin thiết yếu rất quan trọng cho sự hình thành và duy trì làn da.

Thiếu biotin ở gà con gây tỷ lệ chết thấp (<2%) với các rối loạn da và tổn thương gan.

Hình 5. Tổn thương gan ở gia cầm 4 ngày tuổi bị Hội chứng gan và thận nhiễm mỡ
Hình 5. Tổn thương gan ở gia cầm 4 ngày tuổi bị Hội chứng gan và thận nhiễm mỡ

Bổ sung biotin là một lựa chọn điều trị cho thấy tiên lượng tốt.

5) BỆNH THƯƠNG HÀN GÀ – FOWL TYPHOID
Fowl Typhoid (FT) là một bệnh do vi khuẩn toàn thân do Salmonella enterica serovar gallinarum (SG) gây ra.

Sự bùng phát của FT được đặc trưng bởi tỷ lệ tử vong tăng đột ngột với gan và lá lách sưng to.

Hình 6. Gan và lá lách sưng to và hoại tử ở chim bị nhiễm Salmonella gallinarum
Hình 6. Gan và lá lách sưng to và hoại tử ở gà bị nhiễm Salmonella gallinarum

Liệu pháp kháng sinh có thể góp phần kiểm soát tỷ lệ tử vong, nhưng tình trạng tái phát là rất phổ biến.

Nên sử dụng vắc-xin sống và kiểm soát côn trùng (ve ở gia cầm) để phòng ngừa.

III. Nguy cơ độc tố nấm mốc trong chăn nuôi gia cầm

Mycotoxicoses là thuật ngữ chung được sử dụng cho các bệnh độc hại do ăn phải, hít phải hoặc tiếp xúc trực tiếp với thức ăn bị nhiễm một hoặc nhiều mycotoxin.

Các cơ chế gây độc của mycotoxin chưa được hiểu đầy đủ do sự đa dạng trong cấu trúc hóa học và các cơ quan đích của chúng.

Hầu hết các độc tố nấm mốc có thể gây ra quá trình peroxy hóa lipid, phá hủy cấu trúc màng và chức năng của chúng, đồng thời gây ra quá trình chết rụng dẫn đến hoại tử tế bào ở các cơ quan khác nhau. Độc tố nấm mốc có thể gây ức chế miễn dịch, nhiễm độc gan, độc thận, độc thần kinh và thậm chí là độc tính trên gen.

1) Độc tính aflatoxin và sức khỏe gan
Aflatoxin được biết là có tác dụng gây độc gan ở gia cầm và cũng có tác dụng gây ung thư gan ở động vật tiếp xúc.

Các tổn thương bệnh lý phổ biến nhất liên quan đến nhiễm độc aflatoxicosis ở gia cầm được tìm thấy ở gan, các cơ quan bạch huyết và tinh hoàn, thường xuất hiện trong một thời gian phơi nhiễm mãn tính. Trong nhiễm độc aflatonic bán cấp tính, gan to ra, có màu vàng nhạt, bở, và thường thì túi mật cũng to ra và chứa đầy mật.

Tuyến tụy thường nhỏ và mất sắc tố và có thể xuất huyết trên mô và cơ dưới da. Trong nhiễm độc aflatoxic mãn tính, gan nhỏ, chắc và tròn. Đôi khi cơ quan này rất nhỏ, tròn và cao su, và thường phức tạp với cổ trướng và tràn dịch màng tim. Các tổn thương phù hợp khác trong nhiễm độc aflatoxicosis có thể được tìm thấy trong chùm Fabricius, tuyến ức và lá lách, tất cả đều nhỏ hơn bình thường. Ở những con gà giống bố mẹ, kích thước của tinh hoàn cũng có thể giảm đáng kể.

Con đường chuyển hóa của aflatoxin có thể khác nhau. Aflatoxin B1 có thể xâm nhập vào tế bào và được chuyển hóa qua các monooxygenase trong lưới nội chất thành các chất chuyển hóa hydroxyl hóa, các chất này tiếp tục được chuyển hóa thành các chất liên hợp glucuronid và sulfat. Hoặc nó có thể bị oxy hóa thành trạng thái phản ứng epoxit, trải qua quá trình thủy phân tự phát thành AFB1-8,9-dihydrodiol và liên kết với protein, dẫn đến độc tế bào. Phiên bản epoxit có thể phản ứng với DNA hoặc protein, hoặc được giải độc bởi glutathione S-transferase cảm ứng thành glutathione (GSH) -conjugate. Cả sản phẩm bổ sung DNA và sản phẩm bổ sung protein đã được chứng minh là hữu ích như là dấu ấn sinh học ở người và động vật thí nghiệm (xem Hình 9).


2) Quản lý độc tố nấm mốc với rủi ro sức khỏe cho gan.
Bentonite là một loại đất sét tự nhiên với các đặc tính khác nhau tùy thuộc vào nguồn gốc của nó. Không phải tất cả các khoáng chất trên thị trường được bán dưới dạng chất kết dính đều được cấu tạo từ bentonit.

Chỉ có rất ít bentonit đáp ứng yêu cầu nghiêm ngặt và chọn lọc của EU [Quy định (EU) No 1060/2013], và cho đến nay, chỉ một hộp đạt được mức hấp phụ aflatoxin 90% cần thiết để yêu cầu EU cấp phép.

Để giảm thiểu các tác động tiêu cực (không chỉ từ aflatoxin mà còn các độc tố nấm mốc không xác định khác) đối với sức khỏe của gan, điều quan trọng không chỉ là quản lý rủi ro độc tố nấm mốc trong thức ăn mà còn quan trọng để bảo vệ gan và hỗ trợ chức năng miễn dịch của đàn gia cầm khắp châu Á .

Theo Biomin

Related Articles

Add Comment